Trevlig afton med Sydafrika i Fokus
Ibland missar man det riktigt viktig mötena med människor för man vill hela tiden ha mer av allt- mer folk, mer mat, mer dryck, mer,mer,mer. Speciellt vi svenskar som ser det lite som tabu att umgås med alkohol i måttliga mängder under veckodagarna. Istället bör man vara kalas hela helgen så man med skam i sinnet, troget marcherande till arbetsplatsen på måndagmorgon. Ibland kan man faktiskt nöja sig med ett gott glas, lite goda ostar och charketurier, bra musik och en riktigt god vän som dessutom har haft den goda smaken att precis kommit hem från sydarika med vin i resväskan.
Waterford Estate Cabernet Sauvignon 2006, 13,5%
Druvtypisk "cabbe" med kompakt doft av björnbär, svartavinbär, kaffe, choklad, ceder, örter och fat. En viss sydafrikans rökighet viss också att finna, men det som imponerar mest är en klart solvarm terroirkänsla i doften. Vinet är fortfarande ung och kommer kanske inte vinna nämndvärt på lagring, därför kan man ge den runt en timmes luftning i karaff. Smaken är fruktdominerande med vissa fatinslag (att man andvänder 30% nya fat och att vinet ligger på 17 månader känns tydligt). Tanninerna är unga, men mjuknar snabbt av, vinet känns elegant och svalt. Jag blev possitivt överraskad av detta vin som jag faktiskt inte provat innan. Med kompakt kraft i bra balans mellan fat, syra, tanniner och frukt så har vinmakaren på Waterford, Kevin Arnold gjort ett riktigt bra vin som enligt mig imponerar mer än deras toppviner.
87 MDP
Waterford Family Reserve, 16%
Sött senskördat vitt vin på 50% Muscat de Alexandrie, 10% Sauvignon Blanc och 40% Chenin Blanc. En vacker gyllene guldfärgad dryck skvimper ned i glaset och dofter med torkade persikor, lössnus, citrus och fläder letar sig upp genom näsan. Doften är väldigt inbjudande precis som Waterfords Cabernet. Smaken är balanserad med bra syra som piggar upp upplevelsen, precis som i doften så domminerar persikor, citrus och fläder. En drömsk flykt till en veranda i ett varmt klimat (kanske Sydafrika t.o.m) med en god dessert innehållandes bla. jordgubbar bubblar restsamt upp i huvudet och jag lyssnar vidare på min väns upprymda samtal om vinerier, vinmakare och Sydafrika.
85 MDP
Slutligen måste jag uppmuntra alla läsare till att besöka så många producenter som möjligt, speciellt om man råkar ha vägarna förbi. Om man inte har varit där så förstår man faktiskt ingenting, hur mycket man än läser. Man måste inandas luften, doftat på jordmånen och träffat människorna för att verkligen kunna förstå en produkt som är skapad av kärlek och gott hantverk. Dessutom finns det inget finare än att se någons ögon lysa för att dom sett och uppplevt något riktigt vackert. Tack så mycket för det Robban!
Waterford Estate Cabernet Sauvignon 2006, 13,5%
Druvtypisk "cabbe" med kompakt doft av björnbär, svartavinbär, kaffe, choklad, ceder, örter och fat. En viss sydafrikans rökighet viss också att finna, men det som imponerar mest är en klart solvarm terroirkänsla i doften. Vinet är fortfarande ung och kommer kanske inte vinna nämndvärt på lagring, därför kan man ge den runt en timmes luftning i karaff. Smaken är fruktdominerande med vissa fatinslag (att man andvänder 30% nya fat och att vinet ligger på 17 månader känns tydligt). Tanninerna är unga, men mjuknar snabbt av, vinet känns elegant och svalt. Jag blev possitivt överraskad av detta vin som jag faktiskt inte provat innan. Med kompakt kraft i bra balans mellan fat, syra, tanniner och frukt så har vinmakaren på Waterford, Kevin Arnold gjort ett riktigt bra vin som enligt mig imponerar mer än deras toppviner.
87 MDP
Waterford Family Reserve, 16%
Sött senskördat vitt vin på 50% Muscat de Alexandrie, 10% Sauvignon Blanc och 40% Chenin Blanc. En vacker gyllene guldfärgad dryck skvimper ned i glaset och dofter med torkade persikor, lössnus, citrus och fläder letar sig upp genom näsan. Doften är väldigt inbjudande precis som Waterfords Cabernet. Smaken är balanserad med bra syra som piggar upp upplevelsen, precis som i doften så domminerar persikor, citrus och fläder. En drömsk flykt till en veranda i ett varmt klimat (kanske Sydafrika t.o.m) med en god dessert innehållandes bla. jordgubbar bubblar restsamt upp i huvudet och jag lyssnar vidare på min väns upprymda samtal om vinerier, vinmakare och Sydafrika.
85 MDP
Slutligen måste jag uppmuntra alla läsare till att besöka så många producenter som möjligt, speciellt om man råkar ha vägarna förbi. Om man inte har varit där så förstår man faktiskt ingenting, hur mycket man än läser. Man måste inandas luften, doftat på jordmånen och träffat människorna för att verkligen kunna förstå en produkt som är skapad av kärlek och gott hantverk. Dessutom finns det inget finare än att se någons ögon lysa för att dom sett och uppplevt något riktigt vackert. Tack så mycket för det Robban!
Starkviner & Macvin som imponerar
Måndag, start på en ny vecka och detta börjas med en liten starkvinsprovning.
Sho Chiku Bai, Nigori Saké
Vi dricker inte speciellt mycket Saké i Sverige av kanske förklarliga själ, då vår traditionella matlagning inte går speciellt bra med just denna dryck. Men å andra sidan så äter vi mycket asiatisk och Japansk mat och då är Saké oftast ett mycket bättre alternativ än traditionellt vin. Jag måste erkänna att jag är långt från expert på detta område, men efter några föreläsningar och möten med Akebono Åke så är det väldigt svårt att inte bli intresserad och nyfiken. Om ni får möjlighet att träffa denna fantastiskt passionerade människa så får ni absolut inte missa det!
Sho Chiku Bai är en Nigori Saké, detta betyder att den är sötare äv vanlig saké och är dessutom ofiltrerad. Därför är den vit som mjölk, innan servering bör den skakas så att sedementen blandas med drycken. Den ska serveras kyld precis som all bra saké ska. Det är ett stort missförstånd att man alltid dricker saké varmt. Det kan man endast göra med enklare saké och detta gör man främst när det är kallt ute, precis som glödgat vin (eller glögg som vi dricker här). Att saké skulle vara risbrännvin är även det helt fel, saké är vin (med en normal alkoholhalt runt 13-20%)- däremot finns det många destillat som görs på ris men det är en helt annan sak.
Sho Chiku Bai är vit som mjölk och riktigt ofiltrerad (man blir riktigt glad att hälla upp den i glaset!), doften är fylld med gula päron, blommor, citrus, banan, kokos, vim (rengöringsmedlet) och risstärkelse. Väldigt inbjudande, exotisk och spännande. Smaken är medelsöt och en tydlig ton av småbananer dyker upp tillsammans med en trevlig blommighet, mogna gula päron och kokos. Dock är smaken betydligt lättare och mindre spännande än doften och längden är alldeles för kort. Detta skulle jag vilja servera till kokosglass med frukt eller som en välkommsdrink innan en sushikvällen börjar.
71 MDP
Fino Inocente, Sherry
En dryck som vi borde andvända av oss betydligt mer än vad vi gör idag tycker jag personligen. Perfekt till fördrink samt tapas (torra), svartsoppan (halvtorr) eller desserter och ostar (söta). Inocente är lätt gul-hö färgad och har en oxiderad doft med massa nötter, övermogna äpplen och en viss antydan av hav (man kan ju inte dofta sältan som är en grundsmak). Smaken är lätt, torr, de mogna äpplena dyker upp hör också- akompanjerad av oxiderade toner, lite svamp samt en tydlig sälta. Inocente kanske inte är det bästa produkten man hittar i sverige men den är enkel och bra och fungerar alldeles utmärkt till lite "mitt-i-veckan tapas".
69 MDP
Grythyttan Hjortron, Grythyttan vin AB
Det finns nog få drycker som jag provat så många gånger som Grythyttan Hjortron, då jag spenderade tre år i just Grythyttan. Nu var det många år sedan, jag blev väll helt enkelt så trött på den att jag var tvungen att ta några års paus. Men idag blev jag väldigt paff, sötman fanns inte alls där på samma sätt som innan, den hade en viss oangenäm kärninghet och kändes väldigt platt och tråkig. Kanske åren har ändrat smaklökarna så pass att minnet inte hänger med. Jag är väldigt ledsen att säga det men jag skulle absolut inte kunna föreslå denna produkt som de ser ut idag (sorry Per). 58 MDP
Vecchioflorio Marsala Superiore 2003, 18%
Marsala, smaka på namnet. Vackert va? Dessa starkviner från Siciliens västrasida verka försvinna helt och hållet på den svenska marknaden. Detta är väldigt beklagligt, idag finns det en produkt på bolaget ordinarie sortiment och det är Vecchioflorio- någon torr Marsala finns inte att hitta! Om ni skulle av en händelse skulle åka förbi den vackra syditalienska ön så glöm för allt i världen inte att handla på er massa god torr Marsala, gärna från Marco de Bartoli. Vecchioflorio är en av de absolut största producenterna, men gör trotts detta en bra balanserad marsala med massor av fikon, nötter, oxiderade toner och en hygglig längd. Det är dags att sluta bara andvända marsalan till såsen och istället se den som det perfekta alternativet till Sherry.
70 MDP
Chateau de Corneilla Muscat de Riversaltes, Jonqueres d´Oriola 2004, 15,5%
Muscat, kan vara väldigt trevligt måste medges. Speciellt när dom honungstunga dofterna samsas med 1:ans lössnus. Här hittar man lite mindre snustoner men med mer parfymerade, florala inslag där speciellt fläder bryter sig igenom.
När vi sedan kommer till smaken så är en av de mest essentiella faktorerna i ett sött vin, enligt mig själv, att sötman balanseras med en bra syra. Syran hjälper inte bara till genom att pigga upp, utan även att ge djup, längd, balans och lagringspotential. Tyvärr finns inte något sådant i Chateau de Corneilla, vilket gör den till en tråkig menlös produkt som kanske fungerar som ett substitut för godispåsen (om du nu lagt på dig sådana dåliga vanor).
57 MDP
Macvin du Jura, Rolet Père et Fils, 18%
Första gången jag provade ett Macvin från Juradistriktet för cirka tio år sedan så blev jag väldigt chockerad. Så speciell, så anorlunda, knepig, personlig men ändå väldigt charmig och god. Detta speciella starkvin görs på senskördade druvor som får sin jäsning avbruten då man tillsätter Marc (druvdestillat, precis som tex. Grappa). Detta gör att sockret inte jäser ut helt och att man får en högre alkoholhalt. Macvin du Jura är en av frankrikes yngsta AOC då man fick detta så sent som 1991.Tillåtna druvor är Savagnin och Chardonnay för vita och Pinot Noir, Poulsard samt Trousseau för röda och rosé.
Rolet´s Macvin har en vackert gyllene bärstensfärg, med en synbart hög viskositet. I doften sammsas gammalt hö, honung, nötter, fat, läder, honung, mandelmassa, lätta oxiderade toner i ett galet virrvar som nästan gör att man för en sekund tappar orienteringen. Smaken är honungssöt med en perfekt balanserad syra som skär genom drycken som en nyvässad Mac- kniv. Aprikostoner reser sig i gommen och akompanjeras med hö, fat, citron, apelsin och mandelmassa.
Väldigt mycket personlighet, smak och balans. MEN vad ska man ha en sådant vin till?? Den är för kraftig och speciell för att passa till de flesta desserter och kommer väldigt lätt göra en kort match med många stackars ostar. Personligen skulle jag vilja servera den till ett litet gäng franska rödkittostar som har legat extra länge (sådär länge så att man ser dom röra sig på tallriken).
91 MDP
//M
Sho Chiku Bai, Nigori Saké
Vi dricker inte speciellt mycket Saké i Sverige av kanske förklarliga själ, då vår traditionella matlagning inte går speciellt bra med just denna dryck. Men å andra sidan så äter vi mycket asiatisk och Japansk mat och då är Saké oftast ett mycket bättre alternativ än traditionellt vin. Jag måste erkänna att jag är långt från expert på detta område, men efter några föreläsningar och möten med Akebono Åke så är det väldigt svårt att inte bli intresserad och nyfiken. Om ni får möjlighet att träffa denna fantastiskt passionerade människa så får ni absolut inte missa det!
Sho Chiku Bai är en Nigori Saké, detta betyder att den är sötare äv vanlig saké och är dessutom ofiltrerad. Därför är den vit som mjölk, innan servering bör den skakas så att sedementen blandas med drycken. Den ska serveras kyld precis som all bra saké ska. Det är ett stort missförstånd att man alltid dricker saké varmt. Det kan man endast göra med enklare saké och detta gör man främst när det är kallt ute, precis som glödgat vin (eller glögg som vi dricker här). Att saké skulle vara risbrännvin är även det helt fel, saké är vin (med en normal alkoholhalt runt 13-20%)- däremot finns det många destillat som görs på ris men det är en helt annan sak.
Sho Chiku Bai är vit som mjölk och riktigt ofiltrerad (man blir riktigt glad att hälla upp den i glaset!), doften är fylld med gula päron, blommor, citrus, banan, kokos, vim (rengöringsmedlet) och risstärkelse. Väldigt inbjudande, exotisk och spännande. Smaken är medelsöt och en tydlig ton av småbananer dyker upp tillsammans med en trevlig blommighet, mogna gula päron och kokos. Dock är smaken betydligt lättare och mindre spännande än doften och längden är alldeles för kort. Detta skulle jag vilja servera till kokosglass med frukt eller som en välkommsdrink innan en sushikvällen börjar.
71 MDP
Fino Inocente, Sherry
En dryck som vi borde andvända av oss betydligt mer än vad vi gör idag tycker jag personligen. Perfekt till fördrink samt tapas (torra), svartsoppan (halvtorr) eller desserter och ostar (söta). Inocente är lätt gul-hö färgad och har en oxiderad doft med massa nötter, övermogna äpplen och en viss antydan av hav (man kan ju inte dofta sältan som är en grundsmak). Smaken är lätt, torr, de mogna äpplena dyker upp hör också- akompanjerad av oxiderade toner, lite svamp samt en tydlig sälta. Inocente kanske inte är det bästa produkten man hittar i sverige men den är enkel och bra och fungerar alldeles utmärkt till lite "mitt-i-veckan tapas".
69 MDP
Grythyttan Hjortron, Grythyttan vin AB
Det finns nog få drycker som jag provat så många gånger som Grythyttan Hjortron, då jag spenderade tre år i just Grythyttan. Nu var det många år sedan, jag blev väll helt enkelt så trött på den att jag var tvungen att ta några års paus. Men idag blev jag väldigt paff, sötman fanns inte alls där på samma sätt som innan, den hade en viss oangenäm kärninghet och kändes väldigt platt och tråkig. Kanske åren har ändrat smaklökarna så pass att minnet inte hänger med. Jag är väldigt ledsen att säga det men jag skulle absolut inte kunna föreslå denna produkt som de ser ut idag (sorry Per). 58 MDP
Vecchioflorio Marsala Superiore 2003, 18%
Marsala, smaka på namnet. Vackert va? Dessa starkviner från Siciliens västrasida verka försvinna helt och hållet på den svenska marknaden. Detta är väldigt beklagligt, idag finns det en produkt på bolaget ordinarie sortiment och det är Vecchioflorio- någon torr Marsala finns inte att hitta! Om ni skulle av en händelse skulle åka förbi den vackra syditalienska ön så glöm för allt i världen inte att handla på er massa god torr Marsala, gärna från Marco de Bartoli. Vecchioflorio är en av de absolut största producenterna, men gör trotts detta en bra balanserad marsala med massor av fikon, nötter, oxiderade toner och en hygglig längd. Det är dags att sluta bara andvända marsalan till såsen och istället se den som det perfekta alternativet till Sherry.
70 MDP
Chateau de Corneilla Muscat de Riversaltes, Jonqueres d´Oriola 2004, 15,5%
Muscat, kan vara väldigt trevligt måste medges. Speciellt när dom honungstunga dofterna samsas med 1:ans lössnus. Här hittar man lite mindre snustoner men med mer parfymerade, florala inslag där speciellt fläder bryter sig igenom.
När vi sedan kommer till smaken så är en av de mest essentiella faktorerna i ett sött vin, enligt mig själv, att sötman balanseras med en bra syra. Syran hjälper inte bara till genom att pigga upp, utan även att ge djup, längd, balans och lagringspotential. Tyvärr finns inte något sådant i Chateau de Corneilla, vilket gör den till en tråkig menlös produkt som kanske fungerar som ett substitut för godispåsen (om du nu lagt på dig sådana dåliga vanor).
57 MDP
Macvin du Jura, Rolet Père et Fils, 18%
Första gången jag provade ett Macvin från Juradistriktet för cirka tio år sedan så blev jag väldigt chockerad. Så speciell, så anorlunda, knepig, personlig men ändå väldigt charmig och god. Detta speciella starkvin görs på senskördade druvor som får sin jäsning avbruten då man tillsätter Marc (druvdestillat, precis som tex. Grappa). Detta gör att sockret inte jäser ut helt och att man får en högre alkoholhalt. Macvin du Jura är en av frankrikes yngsta AOC då man fick detta så sent som 1991.Tillåtna druvor är Savagnin och Chardonnay för vita och Pinot Noir, Poulsard samt Trousseau för röda och rosé.
Rolet´s Macvin har en vackert gyllene bärstensfärg, med en synbart hög viskositet. I doften sammsas gammalt hö, honung, nötter, fat, läder, honung, mandelmassa, lätta oxiderade toner i ett galet virrvar som nästan gör att man för en sekund tappar orienteringen. Smaken är honungssöt med en perfekt balanserad syra som skär genom drycken som en nyvässad Mac- kniv. Aprikostoner reser sig i gommen och akompanjeras med hö, fat, citron, apelsin och mandelmassa.
Väldigt mycket personlighet, smak och balans. MEN vad ska man ha en sådant vin till?? Den är för kraftig och speciell för att passa till de flesta desserter och kommer väldigt lätt göra en kort match med många stackars ostar. Personligen skulle jag vilja servera den till ett litet gäng franska rödkittostar som har legat extra länge (sådär länge så att man ser dom röra sig på tallriken).
91 MDP
//M
Underbara Piemonte
Ibland blir man blind i jakten på de nyaste, mest prisvärda, mest annorlunda, konstigaste osv. Man glömmer bort den äkta kärleken, anledningen varför man hela tiden söker efter nya kickar och hela tiden letar som en besatt efter ett nytt känslosvall. Dett hände mig igår, jag träffade på den där gamla kärleken igen och vipps stannade allt i rummet, kännslorna välde över en....jag träffade igen på det som gjorde mig intesserad av det som vi skriver här om på bloggen, kärleken. Jag sprang på min gamla flamma Piemonte igen...
Torremora Dolcetto Fontanafredda 2006
Jag har inte avlagt något nyårslöfte än...men nu kommer det; jag ska prova mer Dolcetto´s 2009! Lätt, enkelt vardagsvin perfekt för en romatisk picknick i det gröna eller en trevlig grillkväll med nära och kära, nu är det kanske lite för kallt för sådana aktiviteter så man får hålla till godo med en filt och en riktigt god, krämig pasta (från den där pastamaskinen som man andvänder alldeles för sällan). Den lilla söta som Dolcetto betyder är i Fontanafredda´s tappning lätt, fruktig, ung, lite kärv med tydliga örtiga toner och balanserade tanniner. Frukten drar mot röda bär såsom röda vinbär, lingon och körsbär. Ett vin som tar ens fantasi till en anspråkningslös trattoria någonstans i norra Italien. Mycket prisvärt!!!- om jag får andvända min gamla skolkamrat Jimmys favorituttryck ;-)
79 MDP
Langhe Nebbiolo Fontanafredda 2006
82 MDP
La Quercia Barbera d Ásti 2005
81 MDP
Barbera d Álba Scarronne, Vietti 2005
89 MDP
Barolo Fontanafredda 2003
87 MDP
Barbaresco Vecchi Vigne, Paitin 2003
89 MDP
Barbaresco Sori Paitin 2004
95 MDP
Barolo Bricco Ambrogio Paulo Scavino 2004
94 MDP
Barolo Bricco Rocche Prapó, Ceretto 2003
90 MDP
Costa Russi, Gaja 2004
98 MDP
Barolo Le Rocche Falletto di Serralunga, Bruno Giacosa 2003
93 MDP
Darmagi, Gaja 2003
91 MDP
Barbaresco Crichet Pajé, Alfredo Roagna 1998
95 MDP
Ursäkta att inte allt är färdigt här, men det blev hemskt mycket text och vin....
//Max
Torremora Dolcetto Fontanafredda 2006
Jag har inte avlagt något nyårslöfte än...men nu kommer det; jag ska prova mer Dolcetto´s 2009! Lätt, enkelt vardagsvin perfekt för en romatisk picknick i det gröna eller en trevlig grillkväll med nära och kära, nu är det kanske lite för kallt för sådana aktiviteter så man får hålla till godo med en filt och en riktigt god, krämig pasta (från den där pastamaskinen som man andvänder alldeles för sällan). Den lilla söta som Dolcetto betyder är i Fontanafredda´s tappning lätt, fruktig, ung, lite kärv med tydliga örtiga toner och balanserade tanniner. Frukten drar mot röda bär såsom röda vinbär, lingon och körsbär. Ett vin som tar ens fantasi till en anspråkningslös trattoria någonstans i norra Italien. Mycket prisvärt!!!- om jag får andvända min gamla skolkamrat Jimmys favorituttryck ;-)
79 MDP
Langhe Nebbiolo Fontanafredda 2006
82 MDP
La Quercia Barbera d Ásti 2005
81 MDP
Barbera d Álba Scarronne, Vietti 2005
89 MDP
Barolo Fontanafredda 2003
87 MDP
Barbaresco Vecchi Vigne, Paitin 2003
89 MDP
Barbaresco Sori Paitin 2004
95 MDP
Barolo Bricco Ambrogio Paulo Scavino 2004
94 MDP
Barolo Bricco Rocche Prapó, Ceretto 2003
90 MDP
Costa Russi, Gaja 2004
98 MDP
Barolo Le Rocche Falletto di Serralunga, Bruno Giacosa 2003
93 MDP
Darmagi, Gaja 2003
91 MDP
Barbaresco Crichet Pajé, Alfredo Roagna 1998
95 MDP
Ursäkta att inte allt är färdigt här, men det blev hemskt mycket text och vin....
//Max
Tisdag och Vacqueyras
Ibland blir svensken chockerad om man pratar om alkohol och vardagar i samma andetag. Alkohol ska ju intas i STORA kvantiteter under kort tid och alltid på en fredag eller lördag. Att begripa ekvationen att ett köp av en flaska vin inte nödvändningsvis bara ska ge någon typ av underhållning till en person utan kanske till och flera. Tanken att ha måltiden som det viktigaste, mest centrala händele under dagen då man pratar, disskuterar och har trevlig med varandra bör tas på största allvar. Jag tycker man borde dela en flaska vin med sina vänner och bekanta flera dagar i veckan. Det är viktigt att bryta det barbariska kulturoket och lära sig att njuta av alkoholhaltiga drycker utan att spendera resten av aftonen i ...... övningar på toaletten, i polisens övernattningsceller eller i sin egen skam- kort och gott.
Som den civiliserade europé som jag försöker vara så avnjöt jag i går afton ett glas enkel Vacqueyras med mina vänner.
Les Hauts du Castellas "Selection Barrique", Vacqueyras 2006
Det senaste åren har en stor attitydsförändring skett bland det "vanliga" vinkonsumenterna när det gäller Franska viner. Innan var det för dyra och för sura. Dessutom hade man inte glömt bojkotten mot franska viner som skedde 1995. Idag kan vi hitta massor av trevliga fransoser från spännande små kommuner. Sammtidigt som Bordeaux slår alla rekord i idioti med sin sinnessjuka prissättning på 2005:orna kan man hitta väldigt prisvärda viner från andra delar av landet. Vacqueyras är ett lysande exempel på detta, ett stenkast nordöst om det mer kända Châteauneuf-du-Pape sjunker priserna markant och chansen att hitta guldkorn är riktigt bra. Lättare på plats än på Systembolaget så klart!
Mogna plommon och något utvecklad frukt samsas med en tydlig kryddighet, rostat kaffe, fat och lite rökta charkuterier. Vinet består av 70% Grenache, 25% Syrah och 5%Mourvèdre, men det är klart tydligast Syrah-tonerna som dominerar i doften. Smaken är liksom i doften dominerande av plommon, fat och en lätt pepprighet. Man hittar även lite torkade fikon och choklad. En bra syra håller uppe vinet och tanninerna är bra balanserade. Ett trevligt vardagsvin som gör sig utmärkt till ett trevligt långkok (som vi gillar väldigt mycket här på bloggen, om ni nu råkat missa detta...), en trevlig viltstek eller min till dagen italieninspirerad ragu.
82 MDP
//M
Som den civiliserade europé som jag försöker vara så avnjöt jag i går afton ett glas enkel Vacqueyras med mina vänner.
Les Hauts du Castellas "Selection Barrique", Vacqueyras 2006
Det senaste åren har en stor attitydsförändring skett bland det "vanliga" vinkonsumenterna när det gäller Franska viner. Innan var det för dyra och för sura. Dessutom hade man inte glömt bojkotten mot franska viner som skedde 1995. Idag kan vi hitta massor av trevliga fransoser från spännande små kommuner. Sammtidigt som Bordeaux slår alla rekord i idioti med sin sinnessjuka prissättning på 2005:orna kan man hitta väldigt prisvärda viner från andra delar av landet. Vacqueyras är ett lysande exempel på detta, ett stenkast nordöst om det mer kända Châteauneuf-du-Pape sjunker priserna markant och chansen att hitta guldkorn är riktigt bra. Lättare på plats än på Systembolaget så klart!
Mogna plommon och något utvecklad frukt samsas med en tydlig kryddighet, rostat kaffe, fat och lite rökta charkuterier. Vinet består av 70% Grenache, 25% Syrah och 5%Mourvèdre, men det är klart tydligast Syrah-tonerna som dominerar i doften. Smaken är liksom i doften dominerande av plommon, fat och en lätt pepprighet. Man hittar även lite torkade fikon och choklad. En bra syra håller uppe vinet och tanninerna är bra balanserade. Ett trevligt vardagsvin som gör sig utmärkt till ett trevligt långkok (som vi gillar väldigt mycket här på bloggen, om ni nu råkat missa detta...), en trevlig viltstek eller min till dagen italieninspirerad ragu.
82 MDP
//M
R en vinbaR
En liten avvikare ifrån Ströget & du hittar stjärnkrogen Restaurationen, drivs utav paret Lisbeth & Bo Jacobsen sedan Oktober 1991. Förutom sin underbara mat kan de också stoltsera sig med att ha varit först ut i Danmark med att servera vinmeny till maten.
Ikväll är det dock inte själva restaurangen som ska besökas utan R, parets vinbar precis över gatan.
Liten, spartansk inredning som går i vitt, fåtalet platser & ett vinprovningsrum i källaren.
I Centrum av lokalen finns en gigantisk svart tavla fylld med kråkfötter som visar vilka viner man kan välja bland.
Bakom en liten glasdisk gömmer sig ett 30-tal viner samtliga serveras på glas, väldigt brett spektrum på sortimentet, spännande druvor, trendiga distrikt & småskalighet är några ledord som slår en, skulle nästan gå så långt som att alla viner fyller en funktion & väcker nyfikenhet i mig.
Sauternes Chateau Haut-Grillon ´98
Vi börjar med en välutvecklad Sauternes den underbara välutvecklade färgen skvallrar om några år på nacken, härlig koncentration bildar sirapsliknande tårar som kryper ner längs glaskanten. Lättkaramelliserad honung & blommor tillsammans med gröna marmerladkulor i stor harmoni, en doft jag skulle vilja binda en bukett av.
I all honungsötma finns en del tropiska inslag, nyskuren ananas & mango, det som jag tycker talar mot en del Sauternes är balansen mellan den söta frukten & en uppfriskande syra, i Haut-Grillons fall bär det nästan hela vägen, visst finns syran tillgänglig, men en större del för att bryta ner den enorma sötfruktigheten hade inte varit fel.
Längden sitter även den i en bra stund.
Ett stort vin & väldigt trevligt att få det serverat på glas, en trevlig kompis till den enorma skivan paté av Foie Gras som serverades.
90 MDP
2003 Barolo " Arborina " - Mauro Veglio , Piemonte
Jag ska villigt erkänna att jag är svag för den Piemontiska skönheten, jag brukar sjunga i falsett varje gång dessa viner hälls upp, smaskar utan minsta tvång i mig Barbera, får ett fånigt leende av Dolchetto & kan sträcka mig väldigt långt om det finns någon motsträvig Nebbiolo inom räckhåll. Ska faktiskt även ge ett utropstecken för den aromatiska vita druvan Arneis som brukar få mig på fall.
Mauro Veglio blev jag introducerad till av min goda vän Fredrik som i fjol jobbade på Noma tillsammans med Pontus Elofsson en fantastisk Sommelier som driver stjärnkrogen framåt med sina träffsäkra vinval, hursom helst serverade de ett vin av just Mauro Veglio till sin meny & jag hade äran att smaka det storslagna vinet vid något tillfälle.
Arborina är ett av Veglios 4 Crus i Barolo, ligger i kommunen La Morra, 2,5 hektar stort och 10.000 välsmakande flaskor om året produceras av detta vin.
Mörkröd/violettfärgat röda bär som hallon, vinbär, svag doft av kaffe, en underbar fathantering & ett långt fräscht slut gör att vinglaset blit tomt alldeles för snabbt.
91 MDP
Ett perfekt vin att skölja ner den utsökta charktallriken, förutom väldigt intressanta viner, riktigt bra priser, litet urval av tilltugg ( dock alldeles utsökta ) , väldigt glatt & personligt bemötande så ställer de även ner oliver, cornichoner & goda grissini .
Den enda plumpen i protokollet, var när jag ställde undan en nyöppnad & sluten röd Bourgogne, när jag skulle avnjuta de sista dropparna & se vad som hade hänt med ungdomen, så hade den flinka damen redan varit framme & städat undan vårt glas. Tur att jag var på oerhört gott humör, annars hade de fått kalla på förstärkning.
Nåväl så fort pulsen hade gått ner hade jag bestämt mig för att se om det vita utbudet var lika fint.
2 halva glas med vitt godis & en trekvart till tåget skulle ta oss tillbaka till Malmö, en perfekt avslutning på en riktigt trevlig juldag Tack så mycket älskling !
2004 Riesling Spätlese Trocken, Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland
Väldigt aptitretande stil med lätt spritsighet & ungdomlig & pigg Riesling som upplevs väldigt ren i sina smaker, honung är den dominerande smaken tillsammans med röda äpplen, eftersmaken visar att det är en egendom som har höga ambitioner som speglas väl i detta utomordentliga vin.
90 MDP
2006 Anjou " Clos des Rouiliers " Roger Leroy , Loire , Frankrike
Druvan Chenin Blanc & jag är mycket goda vänner, en sådan man kan vara ifrån ett bra tag, när man väl återförenas igen känns det som att det var igår .
Man vet var man har varandra, en livslång kärlek !
Detta är verkligen ett skolexemplar av Chenin Blanc, mosiga gula äpplen nertrampade i någon form av glädjedans utförd av Monsieur Roger Leroy en helt ny bekantskap hos mig, ser fram mot att prova fler av hans viner inom kort, ska nog leta reda på ett par goda buteljer & glömma bort i några år, helt övertygad om att det kan vara en stor vinupplevelse.
Äpplen, honung & saffran ger en doft som gör en misstänksam ang restsötma, men det visar sig vara en brutal felmisstanke , finishen är snustorr & ruskigt lång. Riktigt, Riktigt bra hantverk & oerhört druvtypisk , ett glas till tack !
91 MDP
http://www.restaurationen.dk/da/r_vinbar.html
http://www.zityzen.dk/?lan=gb&page=place&placename=r-vinbar&roadname=gammel-mont&roadnum=14&zipname=kobenhavn-k&subpage=pictures
Ikväll är det dock inte själva restaurangen som ska besökas utan R, parets vinbar precis över gatan.
Liten, spartansk inredning som går i vitt, fåtalet platser & ett vinprovningsrum i källaren.
I Centrum av lokalen finns en gigantisk svart tavla fylld med kråkfötter som visar vilka viner man kan välja bland.
Bakom en liten glasdisk gömmer sig ett 30-tal viner samtliga serveras på glas, väldigt brett spektrum på sortimentet, spännande druvor, trendiga distrikt & småskalighet är några ledord som slår en, skulle nästan gå så långt som att alla viner fyller en funktion & väcker nyfikenhet i mig.
Sauternes Chateau Haut-Grillon ´98
Vi börjar med en välutvecklad Sauternes den underbara välutvecklade färgen skvallrar om några år på nacken, härlig koncentration bildar sirapsliknande tårar som kryper ner längs glaskanten. Lättkaramelliserad honung & blommor tillsammans med gröna marmerladkulor i stor harmoni, en doft jag skulle vilja binda en bukett av.
I all honungsötma finns en del tropiska inslag, nyskuren ananas & mango, det som jag tycker talar mot en del Sauternes är balansen mellan den söta frukten & en uppfriskande syra, i Haut-Grillons fall bär det nästan hela vägen, visst finns syran tillgänglig, men en större del för att bryta ner den enorma sötfruktigheten hade inte varit fel.
Längden sitter även den i en bra stund.
Ett stort vin & väldigt trevligt att få det serverat på glas, en trevlig kompis till den enorma skivan paté av Foie Gras som serverades.
90 MDP
2003 Barolo " Arborina " - Mauro Veglio , Piemonte
Jag ska villigt erkänna att jag är svag för den Piemontiska skönheten, jag brukar sjunga i falsett varje gång dessa viner hälls upp, smaskar utan minsta tvång i mig Barbera, får ett fånigt leende av Dolchetto & kan sträcka mig väldigt långt om det finns någon motsträvig Nebbiolo inom räckhåll. Ska faktiskt även ge ett utropstecken för den aromatiska vita druvan Arneis som brukar få mig på fall.
Mauro Veglio blev jag introducerad till av min goda vän Fredrik som i fjol jobbade på Noma tillsammans med Pontus Elofsson en fantastisk Sommelier som driver stjärnkrogen framåt med sina träffsäkra vinval, hursom helst serverade de ett vin av just Mauro Veglio till sin meny & jag hade äran att smaka det storslagna vinet vid något tillfälle.
Arborina är ett av Veglios 4 Crus i Barolo, ligger i kommunen La Morra, 2,5 hektar stort och 10.000 välsmakande flaskor om året produceras av detta vin.
Mörkröd/violettfärgat röda bär som hallon, vinbär, svag doft av kaffe, en underbar fathantering & ett långt fräscht slut gör att vinglaset blit tomt alldeles för snabbt.
91 MDP
Ett perfekt vin att skölja ner den utsökta charktallriken, förutom väldigt intressanta viner, riktigt bra priser, litet urval av tilltugg ( dock alldeles utsökta ) , väldigt glatt & personligt bemötande så ställer de även ner oliver, cornichoner & goda grissini .
Den enda plumpen i protokollet, var när jag ställde undan en nyöppnad & sluten röd Bourgogne, när jag skulle avnjuta de sista dropparna & se vad som hade hänt med ungdomen, så hade den flinka damen redan varit framme & städat undan vårt glas. Tur att jag var på oerhört gott humör, annars hade de fått kalla på förstärkning.
Nåväl så fort pulsen hade gått ner hade jag bestämt mig för att se om det vita utbudet var lika fint.
2 halva glas med vitt godis & en trekvart till tåget skulle ta oss tillbaka till Malmö, en perfekt avslutning på en riktigt trevlig juldag Tack så mycket älskling !
2004 Riesling Spätlese Trocken, Schloss Vollrads, Rheingau, Tyskland
Väldigt aptitretande stil med lätt spritsighet & ungdomlig & pigg Riesling som upplevs väldigt ren i sina smaker, honung är den dominerande smaken tillsammans med röda äpplen, eftersmaken visar att det är en egendom som har höga ambitioner som speglas väl i detta utomordentliga vin.
90 MDP
2006 Anjou " Clos des Rouiliers " Roger Leroy , Loire , Frankrike
Druvan Chenin Blanc & jag är mycket goda vänner, en sådan man kan vara ifrån ett bra tag, när man väl återförenas igen känns det som att det var igår .
Man vet var man har varandra, en livslång kärlek !
Detta är verkligen ett skolexemplar av Chenin Blanc, mosiga gula äpplen nertrampade i någon form av glädjedans utförd av Monsieur Roger Leroy en helt ny bekantskap hos mig, ser fram mot att prova fler av hans viner inom kort, ska nog leta reda på ett par goda buteljer & glömma bort i några år, helt övertygad om att det kan vara en stor vinupplevelse.
Äpplen, honung & saffran ger en doft som gör en misstänksam ang restsötma, men det visar sig vara en brutal felmisstanke , finishen är snustorr & ruskigt lång. Riktigt, Riktigt bra hantverk & oerhört druvtypisk , ett glas till tack !
91 MDP
http://www.restaurationen.dk/da/r_vinbar.html
http://www.zityzen.dk/?lan=gb&page=place&placename=r-vinbar&roadname=gammel-mont&roadnum=14&zipname=kobenhavn-k&subpage=pictures
Cuveé Angelique - En godnattsaga
Överbliven sill från Brummers julbock & några lyckade äggexperiment avnjöts hemma i soffan, humorn stod Jeff Dunham för & glaset plus en bit av golvet fylldes med en god belgisk öl från Brouwerij de Glazen Toren, en helt ny bekantskap för min del.
Den här buteljen är en belgisk dubbel på stadiga 8,3%, den bär namnet Cuvée Angelique, säkerligen efter delägaren på Brogatan här i Malmö & den nyöppnade bistron i Lund ( båda värda besök ) .
Tillbaka till ölen, bryggeriet är en ny historia grundades 11 Nov 2004, ölets hemstad är Erpe-Mere i regionen Aalst.
Nåväl tillbaka till glaset, som det brukar med belgiska vildjäster, skummar det hejvilt när man öppnar flaskan & av någon oförklarig anledning så glömmer jag bort detta faktum, & trasan gör sitt jobb med inkörda rörelser över det nystädade golvet.
Högt vitt skum med härliga citrustoner, koriander & gräsiga aromer högst aptitlig.
Att huset har en Saison i sortimentet förvånar mig inte alls & hustilen känns igen i detta härliga öl som trots sina höga alkoholhalt känns fräsch & välbalanserat apelsinskal, mandariner, koriander med inslag av blåbär & russin ett komplext öl som jag kan tänka mig att avnjuta fler gånger.
Flaskan finns i begränsad upplaga just nu i Sverige, även om den ligger i övre prisklass kan jag varmt rekommendera den, dessutom finns just nu bryggeriets första öl Saison d´Erpe-Mere till försäljning, för stilen en av de främsta i Belgien, har vi dessutom tur får vi en recension av Max inom kort, mannen har nämligen inte kunna hålla sina fingrar ifrån denna godbit.
92 MDP
Med dessa ansikten är det inte konstigt att ölet är pålitligt.
http://www.glazentoren.be/
Den här buteljen är en belgisk dubbel på stadiga 8,3%, den bär namnet Cuvée Angelique, säkerligen efter delägaren på Brogatan här i Malmö & den nyöppnade bistron i Lund ( båda värda besök ) .
Tillbaka till ölen, bryggeriet är en ny historia grundades 11 Nov 2004, ölets hemstad är Erpe-Mere i regionen Aalst.
Nåväl tillbaka till glaset, som det brukar med belgiska vildjäster, skummar det hejvilt när man öppnar flaskan & av någon oförklarig anledning så glömmer jag bort detta faktum, & trasan gör sitt jobb med inkörda rörelser över det nystädade golvet.
Högt vitt skum med härliga citrustoner, koriander & gräsiga aromer högst aptitlig.
Att huset har en Saison i sortimentet förvånar mig inte alls & hustilen känns igen i detta härliga öl som trots sina höga alkoholhalt känns fräsch & välbalanserat apelsinskal, mandariner, koriander med inslag av blåbär & russin ett komplext öl som jag kan tänka mig att avnjuta fler gånger.
Flaskan finns i begränsad upplaga just nu i Sverige, även om den ligger i övre prisklass kan jag varmt rekommendera den, dessutom finns just nu bryggeriets första öl Saison d´Erpe-Mere till försäljning, för stilen en av de främsta i Belgien, har vi dessutom tur får vi en recension av Max inom kort, mannen har nämligen inte kunna hålla sina fingrar ifrån denna godbit.
92 MDP
Med dessa ansikten är det inte konstigt att ölet är pålitligt.
http://www.glazentoren.be/
Denis Mortet R.I.P
Man lär så länge man lever, efter att ha klarat av dagens mål ett julklätt tivoli för att komma i form inför stundande tider.
Lyckades jag med hjälp av någon inbyggd GPS hitta till Nimb´s vinotek en fantastisk lokal väldigt nära Hovedbanegaarden. I ett tidigare inlägg beskriver jag att jag provade en dröm från Bourgogne, visserligen en ung dröm men facinerande läcker & välgjord.
Några timmar senare googlar jag mig runt en aning för att fördjupa mig i min nya gunstling & hittar väldigt tråkiga nyheter.
Den otroligt passionerade makaren bakom den fantastiska upplevelsen vi avnjöt finns inte längre.
30:e Januari 2006, 51 år gammal efter en lång depression beslöt han sig för att ta sitt liv.
En perfektionist, idealist vars noggrannhet blev hans slutliga död, han startade med en småskalig verksamhet i Gevrey Chambertin på tidigt 90-tal. Hans viner som reflekterade det minutiösa arbetet i vingården steg snabbt i aktning.
Denis arbetade sig upp till ett respekterar namn som än idag uttalas med stor vördnad, nyligen dessutom utökat sin verksamhet, efter sitt hastiga slut är vingården nu överlämnad åt sin hustru & 25-åriga son.
Just detta vin som vi provade visade sig vara Denis sista årgång någonsin, känns oerhört stort att ha smakat på detta stora vin. Följande text är ett utdrag ur en text hittad på internet, eftersom jag inte hade kunnat formulera mig bättre lånar jag dessa rader .
De flaskor av Mes cinq Terroirs som Systembolaget idag släpper är inte bara en god nyhet, det är en biljett till en av tidernas mest hängivna vinmakares sista föreställning. Eftersom vi själva kan välja tillfället för denna kan Denis leva vidare genom sina viner många år framöver - en tanke som värmer trots hans tragiska slut.
Tyvärr verkar inte det som att årgång 2005 längre finns att tillgå, däremot när jag söker på bolagets hemsida visar det sig att man kan få tag i 3 av hans viner i begränsad upplaga .
97198 2004 Gevrey-Chambertin "Mes Cinq Terroirs" 506:- 4 flaskor kvar i hela landet, samtliga i Malmö
99227 2006 Gevrey-Chambertin 557:- 76 flaskor varav 23 i Malmö
96417 2006 Gevrey-Chambertin " Vieilles Vignes " 624:- 44 flaskor varav 12 i Malmö
Varpå de 2 senare då borde vara gjorda utav son & hustru .
Gissa vad jag önskar mig i julklapp ?
Underbara Viner på Glas - Ja tack
Hej kära läsare & ett stort tack att ni fortfarande har kvar vår länk som ett nödvändigt besök i era dagliga rutiner .
Tyvärr har det brustit i våra rutiner & uppdateringarna har varit få trots smakliga drycker har intagits .
En länge planerad resa till Köpenhamn & det julutsmyckade tivolit blev äntligen av, hade planerat det länge med min underbara flickvän, sjukdom, övertid på jobbet har dock satt stopp fram tills i fredags.
Efter en hektiskt lunch ett genuint besök på kafferosteriet ( kommer ett senare inlägg om detta kaffeparadis inom kort ) .
Köpenhamn staden som innehåller allt finns ofta i mina tankar & när jag unnar mig själv någonting roligt att förgylla vardagen med försöker jag alltid hitta någon anledning som tar mig över sundet .
Denna gången vart det alltså tivolit precis vid tågstationen.
Underbart, fantasifullt, utsmyckat, hemtrevligt & juligt vekligen värd ett besök ska göra det till en årlig tradition.
Varm choklad, Ristepölser från Bornholm långsamt grillade över öppen eld, chokladdoppade äpplen & annat julfärgat snask bland snurrande, twistande & lutande karuseller, storbandsorkestrar & jultåg allting bidrar till att man ska komma i julstämning.
Efter att ha förtrollats av tomtar & troll i någon timme, började aptiten göra sig hörd.
Urvalet är stort och man försöker skilja ut guldkornen från turistfällorna.
Namnet Nimb dök upp & vill mig minnas att jag förknippar detta namn i positiv bemärkelse.
När entrévärden gjort sitt & vi belönats med en biljett som visar att vi har full rätt att återvandra in i tivolits förtrollande värld ( man kan nämligen smita in från gatan precis intill Hovedbanegaarden ).
Nimb visar sig vara någonting utöver det vanliga under namnet döljer sig ett Hotell, en lyxbar, en fine-dinning restaurang med tilltalsnamnet Herman, ett brasserie med hög stämning & väldigt öppet kök, en delikatessbutik med eget mejeri, men det som fångar mina ögon är ordet Vinotek.
En trappa senare & vi befinner oss i en stor sal under jorden med stabila träbänkar, stora sällskap under höga skratt, romantiska par & en sjuhelvetes massa strålande viner som är displayade längs med sidoväggarna.
Ett utbud långt utöver det vanliga, med många stora vinslott, biodynamiska producenter & andra högpoängare.
En komplett vinsamling för vinintresserade människor med väldigt stora plånböcker helt enkelt.
Längst fram är arbetsbaren med ett par snygga presentationsflaskor uppställda & bakom glas dagens viner som erbjuds på glas.
Snabbt blev vi visade till ett ledigt bord & presenterade menyerna över vad som var tillgängligt.
Ost, chark, Juletallrikar, inläggningar, pateér, oliver bland de rätt så klassiska tilltuggen.
Sofia & Jag beställde in Juletallriken för 195 Dkr, in kom ett fat med 6 julinspirerade smaker, hemrökt hälleflundra, gravad lax med utsökt senap, hemmagjorda lammkorvar med örtigt sting, en bit perfekt ankbröst med utsökt rödkål ( apelsin & kanel ), 3 perfekt tempererade oster & en sagolik ris a´la Malta med baserad på produkter från Nimb´s egna mejeri. Mycket gott handlag, smaskiga anrättningar & väl värt sina pengar.
2006 Riesling Spätlese - Haart - Mosel-Saar-Ruwer
Till den rökta fisken & gravlaxen försökte jag med en välbalanserad spätlese som harmoniserade väldigt väl mellan tropisk nyskuren frukt, söta honungstoner & uppfräschande syra ett snyggt vin som fungerade helt okej till maten & fick oss på gott humör.
88 MDP
Nu till det tyngre artelleriet, såg redan i ögonvrån på vägen ner att de hade en del tunga pjäser att erbjuda på glas & pekade snällt på 2 glas, vilket jag såg till att få serverade som halvglas för att kunna prova båda, en service som är mycket uppskattad.
2005 Gevrey-Chambertin " Mes Cinq Terroirs" - Denis Mortet - Bourgogne
Serverat en aningen för svalt i en stor kupa, vilket passade oss utmärkt med tanke på att det är ännu ett väldigt ungt vin med framtiden framför sig & bara mår utmärkt av all luft den kommer åt.
Väldigt sluten i öppningsfasen, redan efter ett par minuter börjar öppna upp härliga Pinot Noir aromer.
Efter cirka en halvtimme började vi sippa på den, temeraturen gjorde sitt & vunnit visade upp en oerhört attraktivitet redan på näsan julig med inslag av kanel, mogna jordgubbar, hallon & terroir.
Väldigt lång, ungdomlig smak, oerhört slank, finessrik & perfekt syra.
Detta vin till ankbrösten var julens bästa kombination so far.
Lämnade vinet i glaset för att följa utvecklingen när vi gick efter 2 timmar höll vinet fortfarande på att veckla upp hela sin prakt, ett vin som jag gärna skulle återvända till årligen för att inte missa när den stoltserar med hela sin register.
95 MDP
2000 Flor de Pingus - Ribera del Duero
Inte varje dag man har möjligheten att prova den här typen av viner 350 Dkr för ett glas ( ett tips är att be om ett halvt glas om man är nyfiken på smaken, men tycker att det är för mycket pengar ) .
Kul att dricka detta vin i just Danmark med tanke på gårdens fanatiska ägare heter Peter Sisseck & är just dansk, studerade vin i Bordeaux & bestämde sig tidigt att bli en extrem vinmakere.
100 % Tempranillo, lagrade i 14 månader i enbart nya franska barriquer.
Vinet är kompakt, stort & inbjuder en till ett stort kramkalas, det låga skördeuttaget ger sig till kännas genom en stor doft av torkade frukter, russin, björnbär, nejlikor .
Väldigt klassisk spanskt vinhantverk som känns skönt dammigt i glaset, oxiderad frukt med en torr finish, sina 8 års lagring har bara varit till vinets fördel & den här kompisen skulle bara må ännu bättre av att vila ytterliggare några år.
94 MDP
http://www.nimb.dk/
Man får gå in under restauranger & sedan vinotek för att hitta fram till vinbaren.
Tyvärr har det brustit i våra rutiner & uppdateringarna har varit få trots smakliga drycker har intagits .
En länge planerad resa till Köpenhamn & det julutsmyckade tivolit blev äntligen av, hade planerat det länge med min underbara flickvän, sjukdom, övertid på jobbet har dock satt stopp fram tills i fredags.
Efter en hektiskt lunch ett genuint besök på kafferosteriet ( kommer ett senare inlägg om detta kaffeparadis inom kort ) .
Köpenhamn staden som innehåller allt finns ofta i mina tankar & när jag unnar mig själv någonting roligt att förgylla vardagen med försöker jag alltid hitta någon anledning som tar mig över sundet .
Denna gången vart det alltså tivolit precis vid tågstationen.
Underbart, fantasifullt, utsmyckat, hemtrevligt & juligt vekligen värd ett besök ska göra det till en årlig tradition.
Varm choklad, Ristepölser från Bornholm långsamt grillade över öppen eld, chokladdoppade äpplen & annat julfärgat snask bland snurrande, twistande & lutande karuseller, storbandsorkestrar & jultåg allting bidrar till att man ska komma i julstämning.
Efter att ha förtrollats av tomtar & troll i någon timme, började aptiten göra sig hörd.
Urvalet är stort och man försöker skilja ut guldkornen från turistfällorna.
Namnet Nimb dök upp & vill mig minnas att jag förknippar detta namn i positiv bemärkelse.
När entrévärden gjort sitt & vi belönats med en biljett som visar att vi har full rätt att återvandra in i tivolits förtrollande värld ( man kan nämligen smita in från gatan precis intill Hovedbanegaarden ).
Nimb visar sig vara någonting utöver det vanliga under namnet döljer sig ett Hotell, en lyxbar, en fine-dinning restaurang med tilltalsnamnet Herman, ett brasserie med hög stämning & väldigt öppet kök, en delikatessbutik med eget mejeri, men det som fångar mina ögon är ordet Vinotek.
En trappa senare & vi befinner oss i en stor sal under jorden med stabila träbänkar, stora sällskap under höga skratt, romantiska par & en sjuhelvetes massa strålande viner som är displayade längs med sidoväggarna.
Ett utbud långt utöver det vanliga, med många stora vinslott, biodynamiska producenter & andra högpoängare.
En komplett vinsamling för vinintresserade människor med väldigt stora plånböcker helt enkelt.
Längst fram är arbetsbaren med ett par snygga presentationsflaskor uppställda & bakom glas dagens viner som erbjuds på glas.
Snabbt blev vi visade till ett ledigt bord & presenterade menyerna över vad som var tillgängligt.
Ost, chark, Juletallrikar, inläggningar, pateér, oliver bland de rätt så klassiska tilltuggen.
Sofia & Jag beställde in Juletallriken för 195 Dkr, in kom ett fat med 6 julinspirerade smaker, hemrökt hälleflundra, gravad lax med utsökt senap, hemmagjorda lammkorvar med örtigt sting, en bit perfekt ankbröst med utsökt rödkål ( apelsin & kanel ), 3 perfekt tempererade oster & en sagolik ris a´la Malta med baserad på produkter från Nimb´s egna mejeri. Mycket gott handlag, smaskiga anrättningar & väl värt sina pengar.
2006 Riesling Spätlese - Haart - Mosel-Saar-Ruwer
Till den rökta fisken & gravlaxen försökte jag med en välbalanserad spätlese som harmoniserade väldigt väl mellan tropisk nyskuren frukt, söta honungstoner & uppfräschande syra ett snyggt vin som fungerade helt okej till maten & fick oss på gott humör.
88 MDP
Nu till det tyngre artelleriet, såg redan i ögonvrån på vägen ner att de hade en del tunga pjäser att erbjuda på glas & pekade snällt på 2 glas, vilket jag såg till att få serverade som halvglas för att kunna prova båda, en service som är mycket uppskattad.
2005 Gevrey-Chambertin " Mes Cinq Terroirs" - Denis Mortet - Bourgogne
Serverat en aningen för svalt i en stor kupa, vilket passade oss utmärkt med tanke på att det är ännu ett väldigt ungt vin med framtiden framför sig & bara mår utmärkt av all luft den kommer åt.
Väldigt sluten i öppningsfasen, redan efter ett par minuter börjar öppna upp härliga Pinot Noir aromer.
Efter cirka en halvtimme började vi sippa på den, temeraturen gjorde sitt & vunnit visade upp en oerhört attraktivitet redan på näsan julig med inslag av kanel, mogna jordgubbar, hallon & terroir.
Väldigt lång, ungdomlig smak, oerhört slank, finessrik & perfekt syra.
Detta vin till ankbrösten var julens bästa kombination so far.
Lämnade vinet i glaset för att följa utvecklingen när vi gick efter 2 timmar höll vinet fortfarande på att veckla upp hela sin prakt, ett vin som jag gärna skulle återvända till årligen för att inte missa när den stoltserar med hela sin register.
95 MDP
2000 Flor de Pingus - Ribera del Duero
Inte varje dag man har möjligheten att prova den här typen av viner 350 Dkr för ett glas ( ett tips är att be om ett halvt glas om man är nyfiken på smaken, men tycker att det är för mycket pengar ) .
Kul att dricka detta vin i just Danmark med tanke på gårdens fanatiska ägare heter Peter Sisseck & är just dansk, studerade vin i Bordeaux & bestämde sig tidigt att bli en extrem vinmakere.
100 % Tempranillo, lagrade i 14 månader i enbart nya franska barriquer.
Vinet är kompakt, stort & inbjuder en till ett stort kramkalas, det låga skördeuttaget ger sig till kännas genom en stor doft av torkade frukter, russin, björnbär, nejlikor .
Väldigt klassisk spanskt vinhantverk som känns skönt dammigt i glaset, oxiderad frukt med en torr finish, sina 8 års lagring har bara varit till vinets fördel & den här kompisen skulle bara må ännu bättre av att vila ytterliggare några år.
94 MDP
http://www.nimb.dk/
Man får gå in under restauranger & sedan vinotek för att hitta fram till vinbaren.
